第一百五十七章 陈大厨的抉择
天海市城北shen安大街中bu繁华商业区，有一座三层中式建筑飞檐斗拱，朱漆彩绘，木雕花窗，古色古香的外观甚是引人注目。
建筑正中的挂一块黑底的招牌，上书“邀月楼”三个遒劲有力的金漆隶书大字。
这便是享誉天海市餐饮界数十年的老字号――“邀月楼”
此时正值中午用餐时间，酒楼大厅的上座率几乎达到了九成，shen穿中式制服的服务人员端着托盘在一排排餐桌间来回穿梭，把jing1美的菜肴送到客人面前。
整个就餐环境热闹但并不忙luan，顾客虽多，却并不大声喧哗，一派秩序井然的样子。
酒楼宽大的后厨房，众多忙碌的厨师、pei菜工中，一位cu眉mao、红脸膛，shenti有些发福的中年厨师，正在来回巡视指挥。他的xiongbu佩dai一块xiong牌，上面写着：厨师chang陈传忠。
用餐高峰期渐渐过去，陈传忠离开厨房，来到旁边的休息室。
他坐到椅子上，摘下厨师帽，lou出有些谢ding的toubu。倒了杯水喝了几口，然后开始闭目养神。
自从年初的时候离开吴记拉面馆，至今已经好几个月了。
那时邀月楼的曾老板派他过去指导吴记的热菜bu，不想后来却发生了吴记为了和旁边的包子铺争抢生意，不惜在汤锅底料中添加违禁调料的事件，陈传忠当时愤然离去，回到了老东家的酒楼。
曾老板得知原委，只是叹了口气，并没有责怪他，让他继续回后厨工作。
陈传忠回到原先的厨师chang工作岗位，手下还是那些熟人，工作上顺风顺水，得心应手，渐渐就把那件事情淡忘。
谁知天有不测风云连续多年大熊的gu市，今年以来在guan理层的口水jing1心呵护下继续暴跌，指数再创新低。曾老板由于炒gurong资爆仓，亏得血本无归还欠下了一大笔债，无奈之下，只好卖掉手中最值钱的资产――邀月楼。
当真应了那句话，奔驰车进去，三lun车出来。
买下邀月楼的项老板，以前也是开酒楼生意的。接手第一天，就找到陈传忠劝wei他安心工作，还给他加了薪水。
陈传忠在邀月楼工作多年，对它颇有感情，见新老板似乎也不错，便打算继续干下去。
谁知后来发生的事情出乎他的意料，首先就是酒楼的采购bu进货了一批来历不明、无标识的食用油，jiao给后厨使用。这在以前的邀月楼几乎是不可想象的。
陈传忠为了此事找到厨房总guan，质问他怎么回事儿。秦总guan是项老板带过来的属于嫡系，对待酒楼老人的态度要比项老板傲慢得多。
面对陈厨师chang的质疑，秦总guan不屑地说项老板的其他酒楼餐厅都是用这zhong油已经很多年了，绝无问题，但并不肯说明油的juti来源。
陈传忠是个对厨艺、美食虔诚到几近痴迷的人，自然不肯接受，他当时脾气也上来了，不再与项总guan争辩，联合其他厨师，以不能砸邀月楼的牌子为由，直接拒绝使用。
由于人多势众，压力颇大项总guan临时更换了食用油，但双方的芥di已然结下。
陈传忠刚歇了二十分钟，休息室的门被推开，助手小方走了进来。
“陈师傅，新上了一批鱿鱼，你是不是看看去？”助手小方过来找
“鱿鱼？你看看不就行了。”陈传忠有点不耐烦。
“不是这个…有点不太对路。”小方支吾着说dao。
“怎么，东西不行，那退回去不就得了。”陈传忠盯着小方说dao。
“这个，秦总guan非让用。
你看…”小方显得很为难。
“又是秦总guan，我瞅瞅去。”陈传忠闻言站起shen，向后厨库房走
小方赶jin跟在后面。
一分钟后，陈传忠蹲在地上，检查塑料筐中的鱿鱼。
鱿鱼看上去很新鲜，白白净净的，fei大光hua，他伸出手指在表面按一下，很有韧劲。但他的脸色却显得凝重起来。
他又凑近闻闻气味，终于确定，眼中liulou出一丝怒意。
陈传忠呼出一口气，起shen往库房另一边的走廊行去。
厨房总guan办公室内。
shen红木色的办公桌后，一位ma脸、小眼睛，约五十岁年纪的中年男子坐在靠背椅上，眼中lou出不耐之色。
“秦总guan，这批鱿鱼有问题，我不会让它进厨房的。”陈传忠站在房间中央，语气坚定地说。
“我说老陈，你是不是有点儿太过分了？上次油料的事情我就没跟你计较，项老板的其他餐馆酒楼一直都在用，从来没有出过任何问题，怎么到了这儿就不行？那油只不过是进货渠dao特殊一点，但绝对不是地沟油之类的垃圾，我们都是zuo高端餐饮的，还丢不起那个人。”秦总guan冷着脸说dao。
“油的事情我不想多说，现在我就是问这鱿鱼是怎么回事儿？”陈传忠把话转入正题。
“鱿鱼的事儿我知dao，不就是用稀释过的福尔ma林泡过吗？而且这不是普通的百分之三十五至百分之四十的甲醛水溶ye，甲醛han量比这个要低得多，是在安全范围之内的，凭我多年的经验可以保证。话说回来，现在是夏天，水产容易腐烂，用这zhong方法保鲜在行内早就是通行zuo法，又不影响材料的味dao和口感，你shen为特级大厨，难dao不知dao吗？”秦总guan语气又加重了些。
“我当然知dao这些手段。不过，我们邀月楼从来都是用最新鲜的食材和pei料，邀月楼的口碑是曾老板苦心经营多少年才积累下来的。你们这是要砸牌子啊。”陈传忠痛惜地说dao。
“砸什么牌子？老陈你也太危言耸听了吧。中低档的咱们不去说，就说现在整个高级餐饮行业，哪家能完完全全用最新鲜的食材？目前餐饮市场竞争这么激烈，人工、运费都在上升，要是全用最好的东西，那成本还要不要考虑？我也是厨师，但作为厨师难dao就光考虑自己的利益？”秦总guan也恼火起来。
“我就是个厨师，想不了那么多。反正这批鱿鱼我不接受。”陈传忠不想再多说，撂下这句话转shen出门。
秦总guan拍拍脑门伸手把桌上的水杯举起，就想往地上扔。不过最终还是忍住，缓缓把水杯放回原位。
等陈传忠回到厨房门口的时候，却惊讶地发现小方和另外一名杂工正在把刚才那筐鱿鱼往里面搬。
“小方这是怎么回事儿？”陈传忠带着怒意地问dao。
“陈师傅，这是
天海市城北shen安大街中bu繁华商业区，有一座三层中式建筑飞檐斗拱，朱漆彩绘，木雕花窗，古色古香的外观甚是引人注目。
建筑正中的挂一块黑底的招牌，上书“邀月楼”三个遒劲有力的金漆隶书大字。
这便是享誉天海市餐饮界数十年的老字号――“邀月楼”
此时正值中午用餐时间，酒楼大厅的上座率几乎达到了九成，shen穿中式制服的服务人员端着托盘在一排排餐桌间来回穿梭，把jing1美的菜肴送到客人面前。
整个就餐环境热闹但并不忙luan，顾客虽多，却并不大声喧哗，一派秩序井然的样子。
酒楼宽大的后厨房，众多忙碌的厨师、pei菜工中，一位cu眉mao、红脸膛，shenti有些发福的中年厨师，正在来回巡视指挥。他的xiongbu佩dai一块xiong牌，上面写着：厨师chang陈传忠。
用餐高峰期渐渐过去，陈传忠离开厨房，来到旁边的休息室。
他坐到椅子上，摘下厨师帽，lou出有些谢ding的toubu。倒了杯水喝了几口，然后开始闭目养神。
自从年初的时候离开吴记拉面馆，至今已经好几个月了。
那时邀月楼的曾老板派他过去指导吴记的热菜bu，不想后来却发生了吴记为了和旁边的包子铺争抢生意，不惜在汤锅底料中添加违禁调料的事件，陈传忠当时愤然离去，回到了老东家的酒楼。
曾老板得知原委，只是叹了口气，并没有责怪他，让他继续回后厨工作。
陈传忠回到原先的厨师chang工作岗位，手下还是那些熟人，工作上顺风顺水，得心应手，渐渐就把那件事情淡忘。
谁知天有不测风云连续多年大熊的gu市，今年以来在guan理层的口水jing1心呵护下继续暴跌，指数再创新低。曾老板由于炒gurong资爆仓，亏得血本无归还欠下了一大笔债，无奈之下，只好卖掉手中最值钱的资产――邀月楼。
当真应了那句话，奔驰车进去，三lun车出来。
买下邀月楼的项老板，以前也是开酒楼生意的。接手第一天，就找到陈传忠劝wei他安心工作，还给他加了薪水。
陈传忠在邀月楼工作多年，对它颇有感情，见新老板似乎也不错，便打算继续干下去。
谁知后来发生的事情出乎他的意料，首先就是酒楼的采购bu进货了一批来历不明、无标识的食用油，jiao给后厨使用。这在以前的邀月楼几乎是不可想象的。
陈传忠为了此事找到厨房总guan，质问他怎么回事儿。秦总guan是项老板带过来的属于嫡系，对待酒楼老人的态度要比项老板傲慢得多。
面对陈厨师chang的质疑，秦总guan不屑地说项老板的其他酒楼餐厅都是用这zhong油已经很多年了，绝无问题，但并不肯说明油的juti来源。
陈传忠是个对厨艺、美食虔诚到几近痴迷的人，自然不肯接受，他当时脾气也上来了，不再与项总guan争辩，联合其他厨师，以不能砸邀月楼的牌子为由，直接拒绝使用。
由于人多势众，压力颇大项总guan临时更换了食用油，但双方的芥di已然结下。
陈传忠刚歇了二十分钟，休息室的门被推开，助手小方走了进来。
“陈师傅，新上了一批鱿鱼，你是不是看看去？”助手小方过来找
“鱿鱼？你看看不就行了。”陈传忠有点不耐烦。
“不是这个…有点不太对路。”小方支吾着说dao。
“怎么，东西不行，那退回去不就得了。”陈传忠盯着小方说dao。
“这个，秦总guan非让用。
你看…”小方显得很为难。
“又是秦总guan，我瞅瞅去。”陈传忠闻言站起shen，向后厨库房走
小方赶jin跟在后面。
一分钟后，陈传忠蹲在地上，检查塑料筐中的鱿鱼。
鱿鱼看上去很新鲜，白白净净的，fei大光hua，他伸出手指在表面按一下，很有韧劲。但他的脸色却显得凝重起来。
他又凑近闻闻气味，终于确定，眼中liulou出一丝怒意。
陈传忠呼出一口气，起shen往库房另一边的走廊行去。
厨房总guan办公室内。
shen红木色的办公桌后，一位ma脸、小眼睛，约五十岁年纪的中年男子坐在靠背椅上，眼中lou出不耐之色。
“秦总guan，这批鱿鱼有问题，我不会让它进厨房的。”陈传忠站在房间中央，语气坚定地说。
“我说老陈，你是不是有点儿太过分了？上次油料的事情我就没跟你计较，项老板的其他餐馆酒楼一直都在用，从来没有出过任何问题，怎么到了这儿就不行？那油只不过是进货渠dao特殊一点，但绝对不是地沟油之类的垃圾，我们都是zuo高端餐饮的，还丢不起那个人。”秦总guan冷着脸说dao。
“油的事情我不想多说，现在我就是问这鱿鱼是怎么回事儿？”陈传忠把话转入正题。
“鱿鱼的事儿我知dao，不就是用稀释过的福尔ma林泡过吗？而且这不是普通的百分之三十五至百分之四十的甲醛水溶ye，甲醛han量比这个要低得多，是在安全范围之内的，凭我多年的经验可以保证。话说回来，现在是夏天，水产容易腐烂，用这zhong方法保鲜在行内早就是通行zuo法，又不影响材料的味dao和口感，你shen为特级大厨，难dao不知dao吗？”秦总guan语气又加重了些。
“我当然知dao这些手段。不过，我们邀月楼从来都是用最新鲜的食材和pei料，邀月楼的口碑是曾老板苦心经营多少年才积累下来的。你们这是要砸牌子啊。”陈传忠痛惜地说dao。
“砸什么牌子？老陈你也太危言耸听了吧。中低档的咱们不去说，就说现在整个高级餐饮行业，哪家能完完全全用最新鲜的食材？目前餐饮市场竞争这么激烈，人工、运费都在上升，要是全用最好的东西，那成本还要不要考虑？我也是厨师，但作为厨师难dao就光考虑自己的利益？”秦总guan也恼火起来。
“我就是个厨师，想不了那么多。反正这批鱿鱼我不接受。”陈传忠不想再多说，撂下这句话转shen出门。
秦总guan拍拍脑门伸手把桌上的水杯举起，就想往地上扔。不过最终还是忍住，缓缓把水杯放回原位。
等陈传忠回到厨房门口的时候，却惊讶地发现小方和另外一名杂工正在把刚才那筐鱿鱼往里面搬。
“小方这是怎么回事儿？”陈传忠带着怒意地问dao。
“陈师傅，这是