2003年5月16日 星期五 包袱

在奥克贝利，通常是我负责zuo饭，雪子负责洗碗和打扫房间。雪子干起活儿来既快乐又不惜力气。特别当她清洁地板时，我便从她shen上再次窥见到朝鲜族女xing在委shen地面时的那zhong自如劲儿。那时你好像看不见她的tui在动作，只看见她舞动mao巾，全shen好像是用两条纤细却有劲的胳膊带动起来的，利落得如同小旋风一般。雪子洗碗也洗得很干净，被她洗过的碗、盘和刀叉们在餐ju架上闪着光。我判断一个人是不是会zuo家务事有一个标准，就是看她（他）洗碗是否洗得干净。雪子的洗碗水平让我相信她是很会zuo家务的。果然。雪子还会煎豆腐。煎五花rou和zuo汤，还是我更拿手。说到煎rou，我以为工ju的称手是很重要的。比方韩国的煎锅就很好用，锅底材料厚，当属于舍得用“料”吧。凹凸的网纹设计也很便于rou类的均匀受热。不仅是炊ju，韩国的日用品也都ju有结实、耐用的特点。我观察他们的厨房用ju、卫生间洁ju，包括柜橱上的一只拉手，都制作得沉实安稳，很容易让我想到民俗村那些几百年也住不坏的民居。一只抽屉拉手其实真能反映出一个国家的经济实力、职业dao德以及对“标准”的严谨意识。我在汉城街上走路，眼前不时会出现一组救火用的应急水龙tou。多为三个一组，几十公分高，直径20公分cu细，dingbu呈弯tou状，材料是黄铜。这zhong水龙tou本来如同下水井盖、路边垃圾桶什么的，属于实用xing的公共设施，我所以格外注意到它们，是因为它们的材料是那么坚实可靠，在人来人往的大街上，它们被ca拭得又是那么光亮，使你会误认为它们本是jing1美的雕塑：几把正在演奏着的金色小号吧。闪闪发光而又神气十足地矗立在那里。我想，这便dao上的水龙tou可以叫zuo一个城市的细节吧，这细节所蕴han的情趣是令人起敬的。吃饭了，我们就打开电视。雪子频繁地换着频dao，有一个频dao正在播放海鲜制作，我说：“就这个吧。”好像就是仁川海边的lou天餐馆，闵先生介绍过的月尾港一带的海鲜吧，一个妇女正在为顾客表演冷拌生蟹。她先把刚从海里捞上来的活蟹剁成小块，盛在大碗里，浇上海鲜酱油、米酒，再辅以芝麻、辣酱之类，然后直接下手在碗里翻腾着搅拌，最后直接用手抓起一小块喂进顾客的嘴。从表情上看，喂人的人和被喂的人都有一zhong满足感。但从卫生习惯上考虑，下手拌食物而且直接喂进人的嘴，看上去总有点别扭。我问雪子生蟹为什么一定要下手去拌？雪子说，这里很有讲究。韩国的冷拌菜一般都讲究直接用手拌，韩国人认为手指本shen是有味dao、有温度的，不同的手拌出来的菜有不同的味dao。切生鱼时则多由男xing来切，因为生鱼对温度很min感，过热就会失去鲜味。而男xing手的温度是低于女xing的。那么，dai上薄手tao不是更好吗？又卫生又隔温，我问雪子。她说dai上手tao的手感觉是麻木的，切时心里没底，切出的鱼片肯定不均匀。我明白了。有意思，中国的烹饪学问博大jing1shen，可还没听说关于手指的温度、气味与菜肴的关系，倒是在国内见过合面用脚踩的，那是为了面的柔韧有劲和人的相对省力，与脚的气味肯定无关。这样想来，韩国的冷拌菜其实是rong入了pi肤的nuan意的。一只人手究竟有多么独特的气味可为菜肴增色，暂且放在一边不说，单是这zhong讲究的本shen便是一zhong浪漫的文化了。这是一个感觉的民族，这个民族何以对音乐如此迷恋便也不难理解了。如果说手拌冷菜是诗意的，那么喂人吃东西似乎是男权主义在韩国的遗风了。听元馆chang说