众手麦：要众人一齐动手，是为了争取麦仓快速，晒麦的时间可以长一些。

抛费：“过熟”，或“熟过”，均系指“枯熟”期。枯熟期收刈，便嫌太晚了，容易断穗落粒造成损失。

⑤虫而有节：节：指节间。先时的麦，生长不畅茂，秆敛缩，节间短，故节多。《吕氏秋-审时篇》说：“先时者，杀而不遂。”亦为此意。

④黑坟：即疏松柔和的微带黑的沃土壤。

合熟：照麦的成熟度，可分为：熟期、蜡熟期、黄熟期、枯熟期。熟期本不应收刈，蜡熟期收刈亦会减产和影响质量。黄熟期是收刈的最恰当的时期，故称“合熟”

“麦开始生虫后再晒，恐无什么益”的说法，并不正确。实际情况是，越有虫越要赶快晒，否则麦会全被蛀空。

回。”以上是说争夺农时的急迫，竟到了如此地步。

②暵地：即将地用犁翻起，敞着垡垄，任风、雨、日光，淋曝晒，让土壤熟化，今日农村称为“晒垡”

“士农”二字原缺。据石校本补正。殿本缺“如此之甚也”一句。

彭祖：传说是颛顼帝的玄孙，名叫籛铿，寿八百岁。农谚是说：作为一个农民，哪怕活到彭祖那样的年纪，也不能糊涂到忘了“养早蚕和早麦”的程度。

《韩氏直说》：五六月间，麦已经成熟，应在麦秆还带有青的时候，收刈一半，合熟时收刈一半。如若熟过了，便会造成抛撒浪费。每天傍晚，将刈下的麦运回到麦场上堆积起来，用草苫围盖好，预防着天下雨。苫，应当在农闲时编制好备用。如果来不及搬运，便可在田中堆积苫盖好。假使天气晴明，也可以连夜搬运到场上，并可随时摊开一两车，要摊薄一些，容易晾晒。碾打过一遍，将麦秸翻过来再碾打一遍，即可把秸秆起到场边堆起，将麦扬净收起。秸秆没有脱粒净，等到麦全碾打完毕，将未净秸秆，一并合起来再碾打一遍。这样，可以每天碾打一场，等到田中的麦收刈完毕，已经将三分之二的麦碾打完毕。农家的忙碌，再没有比得上蚕老麦熟的季节了。古话说：“抢收麦如同救火。”如稍有耽误，碰上天下雨，便会立即变成灾害。另外，如麦收工作费时过多，也会误了秋禾的耘锄工作。

本条和下条农谚，皆说明为了赶农时，农夫们在争分夺秒的情况。“回耧”、“回”，均指完一垄，让耧（）回过来下一垄，这样的动作，通常是较费时间的，所以为了赶农时，便要“争取快回耧（）”

⑨緫：“总”的俗写字，皆也。

毒：即极，如到手。

⑧快日：《齐民要术》和《农桑辑要》的各版本，有作“映日”或“伏日”石校本作“快日”，解为“十分晴朗燥的日”

⑥浆：即酸浆。关中农村用煮面条剩下的面汤，听其发酵，成酸浆，味微酸。可用来煮面、泡菜，甚有风味。

此段引文与唐韩鄂著《四时纂要》“六月”篇中的文字完全相同。只有个别字的写法略有不同；另外文字亦稍有节删。

苫：草帘。

③《齐民要术-大小麦》原引作“五月一日菑麦田”，但同书《耕田篇》则引作“五月六月菖麦田”《农桑辑要》依据后者引作“五月六月”“菑”，即翻耕灭茬。

注释

以上《孝经援神契》《氾胜之书》、“崔寔曰”、“青稞麦”数条引文，皆在《齐民要术》一书中。《孝经援神契》一条在《黍檫第四》，余在《大小麦第十》。

①引自《齐民要术-大小麦第十》，引文有节删。

⑦麦：《四民月令》“四月可籴穬”，注：“大麦之无者日穬。”李时珍释“黑穬麦”“是大麦中一厚而青者”当系稞大麦的一个品。