水稻

《齐民要术》稻无所缘，唯岁易为良。选地yu近上liu。地无良薄，水清则稻美也。三月zhong者为上时，四月上旬为中时，中旬为下时。先放水，十日后，曳辘轴十遍。遍数唯多为良。地既熟，净淘zhong子，浮者不去，秋则生稗。渍经三宿，漉出，内草篙市专反，判竹，圜以盛谷。中裛之。复经三宿，芽chang二分，一亩三斗掷。三日之中，令人驱鸟。稻苗chang七八寸，陈草复起，以镰侵水芟之，草悉脓死。稻苗渐chang，复须薅。ba草曰“薅”虎高反。薅讫，决去水，曝gen令坚。量时水旱而溉之。将熟，又去水。霜降获之。早刈，米青而不坚；晚刈，零落而损收。北土高原，本无陂泽，随逐隈曲而田者，二月冰解，地干，烧而耕之，仍即下水。十日，块既散ye，持木斫平之。纳zhong如前法。既生七八寸，ba而栽之。既非岁易，草稗俱生。芟亦不死，故须栽而薅之。溉guan、收刈，一如前法。畦嚼音劣，堤厓也。大小无定，须量地宜，取水均而已。藏稻必须用箪。此既水谷，窖埋得地气，则烂败也。舂稻：必须冬时，积日燥曝，一夜置霜lou中，即舂。若冬舂不干，即米青赤脉起；不经霜，不燥曝，则米碎矣。秫稻法，一切同。

《周官》曰：稻人，掌稼下地。以水泽之地zhong谷也。谓之“稼”者，有似嫁女相生。以潴畜水，以防止水，以沟dang水，以遂均水，以列舍水，以浍写水。以涉扬其芟，作田。郑司农说“潴”、“防”以《春秋传》曰：“町原防，规偃潴。” “以列舍水”“列者，非一dao以去水也。”“以涉扬其芟”：以其水写，故得行其田中，举其芟钩也。杜子春读“dang”为“和”“dang”谓以沟行水也。玄谓“偃潴”者，畜liu水之陂也。“防”，潴旁堤也。“遂”，田首受水小沟也。“列”，田之畦嚼也。“浍”，田尾去水大沟。“作”，犹治也。开遂，舍水于列中，因涉之，扬去前年所芟之草，而治田zhong稻。凡稼泽，夏以水殄草，而芟夷之。殄，病也，绝也。郑司农说：“芟夷”以《春秋传》曰“芟夷蕴崇之”今时谓禾下麦，为“夷下麦”，言芟刈其禾，于下zhong麦也。玄谓将以泽地为稼者，必于夏六月之时，大雨时行，以水病绝草之后生者，至秋，水涸芟之，明年乃稼。泽草所生，zhong之“芒zhong”郑司农云：“泽草之所生，其地可zhong芒zhong。”“芒zhong”，稻、麦也。

《氾胜之书》曰：zhong稻，春冻解，耕反其土。zhong稻区不yu大，大则水shen浅不适。冬至后一百一十日，可zhong稻。始zhong，稻yu温；温者，缺其塍，食陵反；畦畔也。令水dao相直。夏至后，大热，令水dao错。

崔寔曰：三月可zhong粳稻。稻，美田yu稀；溥田yu稠。

译文及注释

译文

《齐民要术》：水稻对土地的要求并不严格，只要每年更换一次稻田便好。选择稻田，要靠近liu水的上游，不论土地好坏，只要水清，便可生chang出好的稻谷。三月zhong稻是最上等的农时，四月上旬是中等农时，四月下旬是下等农时。先将田水放掉，等过了十天以后，拽拉着辘轴轧碾十遍，遍数越多越好。地熟草净以后，开始淘净稻zhong，水面上的浮秕不去掉，秋天便会生稗子。浸渍过三夜，将水漉出，放入草篙市专反，用竹篾编的，圆形盛谷的用ju。中，趁chaoshi盖好。三夜过后，便可以chang出二分chang的芽，一亩田撒播三斗。播zhong后三天内，要有人驱赶鸟雀。稻苗七八寸高时，原来已被消灭的杂草，会再次生chang起来，只要用镰刀在水面以下将它刈倒，草便全bu被泡烂死掉。稻苗渐渐地chang大以后，还应当再一次地薅草，ba草叫“薅”薅过草，把水放干，让太yang晒稻gen，使稻站立坚牢。再后，只需依据天时雨水多少，进行适当地guan溉便行了。稻子快熟时，再一次将水放掉。霜降节到即可收刈。刈早了，米色青，不坚实；刈晚了，会落粒使收获减少。北方高原地方，本来没有蓄水的陂池和薮泽，只有在liu水的弯曲水漫chu1，方可作稻田。二月间，地冻消释，待地面干了，将杂草烧掉后进行翻耕，耕毕，随即放水入田。十天以后，土块都已经被水泡散，便可以用木斫将田平整好。下zhong的方法与上面说的一样。稻苗生chang七八寸高时，ba下来重行栽过。因为不是每年更换稻田，所以杂草稗子特别多，刈了还会再发，只有重行栽过，再来彻底除草。guan溉和收刈的方法，完全同上面一样。畦嚼音劣，堤压。大小，并无一定的规格，须酌量地势是不是适宜，以及水的shen浅是不是均匀来决定。贮藏稻谷，必须用箪。稻，本来是水谷，假如采用窖藏的方法，受了地下shi气，一定会霉烂腐败。舂稻谷，必须在冬日，连续曝晒若干日，让它极为干燥，然后放置