黍穄稗附

《齐民要术》：凡黍穄田，新开荒为上；大豆底为次；谷底为下。地必yu熟。再转乃佳，若春、夏耕者，下zhong后再劳为良。一亩用子四升。三月上旬zhong者为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。夏zhong黍穄，与植谷同时；非夏者，大率以椹赤为候。谚曰：“椹釐釐，zhong黍时。”燥shi候黄场，zhong讫不曳挞。今时屯子也。常记十月、十一月、十二月“冻树日”zhong之，万不失一。冻树者，凝霜封著木条也。假令月三日冻树，还以月三日zhong黍。他皆仿此。十月冻树，宜早黍；十一月冻树，宜中黍；十二月冻树，宜晚黍。若从十月至正月皆冻树者，早晚黍悉宜也。刈穄yu早，黍yu晚，穄晚多零落，黍早米不成。谚曰：“穄青hou，黍折tou。”皆即shi践。久积则浥郁，燥践多兜牟。穄，践讫即蒸而哀于劫反之。不蒸者，难舂，米碎，至春又土臭。蒸则易舂，米坚；香气经夏不歇也。黍，宜晒之令燥。shi聚则郁。凡黍，黏者收薄；穄，味美者亦收薄，难舂。

《孝经援神契》云：黑坟宜黍。

《氾胜之书》曰：黍者，暑也；zhong者必待暑。黍心未生，雨guan其心，心伤无实。黍心初生，畏天lou。令两人对持chang索，概去其lou，日出乃止。凡zhong黍，覆土锄治，皆如禾法。

稗：既堪水旱，zhong无不熟之时，又特滋茂，宜zhong之，备凶年。稗中有米；熟时，捣取米炊食之，不减粱米。又可酿作酒。酒势美俨，尤逾黍秫。魏武使典农zhong之，顷收二千斛，斛得米三四斗。大俭，可磨食之，若值丰年，可以饭牛、ma、猪、羊。

《务本新书》：zhong“糯不换”：糯米价值比黄米价高。今有与糯米相类者，白黄米是也，旧呼“糯不换”，宜多zhong之，造酒为佳。

译文及注释

译文

《齐民要术》：大凡zhong植黍穄的土地，以新开垦的荒地为上等，大豆底为较次，谷底为最下。土地一定要耕耙柔熟。以能耕三遍为佳，如系春夏季翻耕的，下过zhong之后，能再磨劳一次才好。一亩用zhong子四升。三月上旬播zhong的为上等农时，四月上旬为中等农时，五月上旬为下等农时。夏播的黍穄，与早谷同时播zhong。不是夏季播zhong的，大都以桑椹变红作为播zhong的时令。谚语说：“椹釐釐，zhong黍时。”土壤燥shi的程度，候黄场时为宜，播zhong完毕不用今天的砘子镇压。记住十月、十一月、十二月冻树的那一天zhong黍，是万分之一的失误都不会有的。所谓“冻树”，是指凝结的霜冻，封闭住树木的枝条。假如某月初三日冻树，zhong黍的日子便选择在初三日，余皆仿此。又十月冻树宜zhong早黍，十一月冻树宜zhong中黍，十二月冻树宜zhong晚黍。若从十月至正月皆冻树，则早黍晚黍皆可zhong。收刈穄的时间宜早一些，收刈黍的时间要稍微晚一些。穄刈晚了会落粒，黍刈早了米粒不饱满。农谚说：“穄青hou，黍折tou。”皆应趁shi时碾打。堆积的时间久了，容易浥shi、郁热，干燥后碾打，会使子粒多带兜牟。穄碾打脱粒毕，应即时蒸一遍，趁shi热裹于劫反之。不蒸的难舂，碎米多，到春天有土臭。蒸过的，容易舂去糠，米粒坚实，经过夏天依然会有香气。黍应随时晒令它干燥。shi的收聚起来便会郁热。黍子当中，黏黍的产量低；穄子当中，味美的穄产量亦低，而且难舂。

《孝经援神契》说：黑色的坟土，宜于zhong黍。

《氾胜之书》说：黍是暑的意思，zhong黍必须等待到暑天。黍心没有chang成以前，如果被雨水guan了心，黍