“范市长，老茶怎么个好法儿？”年轻人在寻找话题。他说的是普通话，范鹰捉听不他是哪儿的人。哪怕他带一地方音，范鹰捉也会上分辨他是本市的、本省的，还是外市的、外省的。偏偏他的普通话很纯正，而且也不是那北京人的京片。如果是京片，也会让人判断个八九不离十。

范鹰捉睃视着年轻人：“老茶是一熟茶，是渥堆发酵时，地表最上面的一层，一般是板结成块的，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶却只落100～300公斤。我因为胃虚，所以只喝熟茶。”

这时，老者将一个小茶壶和一个杯拿了过来，范鹰捉连忙说：“老板，一个杯不行，再来一个杯！”老者便返又取了一个杯，边倒茶边对范鹰捉：“范市长说得不错，这茶醇厚、，耐泡，是懂茶人的首选。特别是茶汤比较顺，醇厚，没有单薄的。熟茶中最好喝的就是茶了。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必胶质和糖分，而茶叶中最最壮的分就是糖和胶质最多的。在茶汤的时候，醇香就慢慢地满散开，特别是到茶汤似乎更加顺，而且还有淡淡的枣香，饮后回甘生津。”

烟？”说着递上一支烟，范鹰捉一看，中华，暗想：这小还敢得瑟，便接了过来，刚要掏打火机，年轻人已经将燃的打火机递了过来。

范鹰捉听得，年轻人去过云南，想必是个走南闯北的人，或者说是个四窜的人。只听年轻人又：“咱这壶老茶可以喝上一天，因为从第四、五泡才开始真正滋味。洗茶过后气味是微甜的果胶香，有像小枣儿，滋味后，，回甘不明显，但是很。再就着冬日的光，静下心来细细地受，那淡淡的茶味还是很立的。老茶结的茶团儿泡到最终也不会散开。”说到这儿，年轻人拍了一掌一直垂手静听的老者的肩膀：“需要提醒你的是，即使是大厂正牌的普洱，也要洗茶两遍，这对于某些好茶会损失一些风味，但还是健康重要吧！”老者连连。年轻人：“多多些老茶的货吧——虽然在老茶客那里褒贬不一，但这老茶还有可能成为下一个炒作重，没准又会

范鹰捉目光炯炯地盯视着年轻人，透过话语研究着这个年轻人的脾气秉。他一步撩拨：“据说，现在有的普洱一饼炒到了几十万？”年轻人喝尽了杯里的茶汤：“这普洱虽然被炒作得比黄金还贵，但终于也算崩了回盘。不过普通茶客要喝到好茶似乎还是难。去云南茶城如果不是熟脸儿，不能排除被忽悠的可能。如果了解了生产工艺后，更会让有洁癖的人抓狂一下——不生茶熟茶谁知那大天的地、大厂房的地有多么脏哪——妈妈带着小在茶叶堆上奔跑也很难说啊！”范鹰捉还真没想到过这些，只是知老茶好喝，便叹一声：“现如今卖火了的产品，真该为自己的质量负责任啊！”年轻人：“所以呢，普洱其实只是茶而已，并不是啥金贵东西。去年崩盘前听亲戚说某画家朋友的小楼里都是普洱茶，了三十多万。长江都是，不知何时喝到尽哇，反正听说有喝茶喝到脾虚的。呵呵。”范鹰捉蓦然冒一个想法：没准年轻人去过人家那里顺东西，现在却当好话说。但他假装问：“真的？”年轻人：“没错。说了这么多没意境的话，您别扫兴，其实我还是喜好普洱的妙滋味。我曾经在云南茶城听过一位老板论：‘茶喝到最后，都觉得没滋味，只有喝普洱了。’我虽然喝得没那么到，但也算对熟普有了些受。对生普就远远没有发言权。大益，中茶这两个大品牌还是比较可靠些，滋味醇正，可也是假货多多。其他小厂家也有给老茶客定制的特级好茶，并非都是‘山寨’的。所以只能亮自己的睛，提前吃痢特灵，再来细品普洱吧。”

刚沏好的茶汤，上面飘着一缕白雾。范鹰捉把一杯沏好的茶汤推到年轻人面前，年轻人便：“谢谢！”范鹰捉：“你不去咖啡店而来茶馆，想必对喝茶情有独钟？”年轻人：“没错。我年岁不算大但喝茶历史很长了。就说这老茶吧——二十年前我就开始喝了，父亲经营茶叶，只喜老茶，于是我也就跟着喜老茶。其实，老茶客对老茶是褒贬不一的，的当个宝，不的当草。说到草，很令人崩溃的是，前几年我喝普洱的时候，不大厂小店的茶都回来尝尝，居然还从某茶饼里掰过儿、塑料绳儿，虽说不懂茶的人可以鄙夷为‘饮’，可生产厂家您也得手下留德，别用这些喂咱！”