《氾胜之书》说：稻，须在天地解冻后，先翻耕土地。稻的田块不需要大，大了，的浅便不容易调节合适。冬至后一百一十天，可开始稻。稻在苗期，温要，田埂上的，应该对直，可以保温；夏至后，天气炎，应使错开。

这里特别说明贮存稻谷，不能采用窖藏法。由此可见，窖藏粮的方法，直到北魏时期，仍然相当广泛。

⑤裛：与“浥”通。“浥郁”，即令保发，是芽的一措施“裛之”在这里是指将草篙盖好。

在天在霜侵袭下经过一夜，上去舂。假如冬舂的稻谷不，舂来的米便会生青红的纹脉。不经霜、不燥曝，舂的米必然破碎。植糯稻的方法完全相同。

③岁易为良：易：更代、改变。要求每年更换稻田，这在古代地广人稀的条件下，大概是办得到的。

②缘：寅缘、联系、关系。

夷下麦：郑玄引用“夷下麦”一词，意在解释“夷”的义。这里似指“禾下为夷”“夷”即为禾茬。芟夷：即像芟刈稻麦那样，将草贴近地面刈掉。

町原防，规偃潴：引自《左传-襄公廿五年》杜预注：偃潴，下地。防，堤防。

崔寔说：三月可以粳稻。田，稻应稀；薄田，稻应稠。

⑨而栽之：北方稻，采用秧法，似乎比当时的南方技术还要先。

④辘轴：《齐民要术》作“陆轴”，《王祯农书》作“砺徉”，并说：“砺礋与碜碡之（形）制（相）同，但外有列齿，独用于田。”因为砺礋上有“列齿”，所以它的作用并不限于碾轧，同时亦兼有松土作用。

稻人：《周礼》中的官名。引文见《周礼-地官-稻人》。

芒：“有芒的谷，指稻麦”的解释，在这里并不确当，适于田植的有芒谷，主要是指稻、稗等。

《周官》说：稻人，掌下地的稼穑工作。指在低洼多地稻。称为“稼”，是说像嫁女那样，可以孳生繁。他的方法是：利用偃潴（陂池）蓄，利用堤防防止偃潴的外，利用沟引，利用地小遂沟让均匀地田中，利用列（田丘）停，利用排的浍沟将泻去。蹚着到田中，将刈倒的杂草丢掉，治田稻。郑玄注说：郑众用《秋左氏传》“町原防，规偃潴”来解释“潴”和“防”将“以列舍”的“列”字，说成是许多排的。将“以涉扬其芟”，解释作：因为已泻去，故可在田行走和芟草。杜注将“”字读作“和”音，说是用沟引的意思。郑玄本人说：“偃潴”，指蓄的陂池；“防”，指偃潴四旁的堤防；“遂”，指回承受行沟洫来的小沟；“列”，指稻田的田丘（畦嚼）；“浍”，指稻田后面的排的大沟。“作”，是治理的意思。上面说将通过小遂沟，引稻田田丘（列）中，故需要涉，扬弃掉前年芟倒的杂草，方可整治田地，用来稻。植田，应当在夏天让把杂草殄灭绝，然后将它们芟夷掉。殄，是病死、灭绝的意思。郑司农（郑众）用《秋左氏传》“芟夷蕴崇之”来解释“芟夷”以为今时称“禾下麦”为“夷下麦”，即是说芟刈掉禾稻，于下麦。郑玄认为，想在沼泽地庄稼的人，必须趁夏季六月，常下大雨的天气，用将新生长起来的杂草淹死，秋天地里的涸时，芟刈倒，明年便可庄稼。凡是生长草的沼泽地，皆可植有芒的谷。郑司农说：“凡可生长草的沼泽地，皆可带芒的谷。”有芒的谷，是指稻和麦。

畦嚼：“畦”，田园中分成的小区。“嚼”，田埂。“畦嚼”，在这里指稻田的田丘。

⑩育秧移栽的好甚多，并不只是为了减轻草害。我国目前广泛采用移栽稻技术。

⑧木斫：《王祯农书》说：木斫即耰，捶土块的田“首如木椎，柄长四尺”或即关中所使用的“骨朵”

⑦以上系我国南方植稻的全过程。当时南方仍采取“旱直播”的方法稻，故缺育秧、秧的技术环节。

以潴畜，以防止，以沟，以遂均，以列舍，以浍写：此段译文据郑玄注。写，即泻。

①引自《齐民要术-稻第十一》。

芟夷蕴崇之：引自《左传-隐公六年》杜预注：芟：刈也。夷：杀也。

⑥三斗：《齐民要术》原作“三升”

转引自《齐民要术-稻第十一》。

注释

于下：原缺“于”字，据《周礼》郑注及《齐民要术》诸书补正。