虽然我们已经有了许多砖瓦或石头砌造的屋子，一个农夫的殷实与否，还得看看他的兽
厩在什么程度上盖过了他的住屋。据说城市里有最大的房屋，供给这儿的耕牛、奶牛和
马匹居住；公共大厦这一方面毫不落后；可是在这个县里，可供言论自由与信仰自由用
的大厅反倒很少呢。国家不应该用高楼大厦来给它们自己树立起纪念碑，为什么不用抽
象的思维力来纪念呢？东方的全部废墟，也决不比一卷《对话录》更可赞叹！高塔与寺
院是帝王的糜侈。一个单纯而独立的心智决不会听从帝王的吩咐去干苦活的。天才决不
是任何帝王的侍从，金子银子和大理石也无法使他们留芳百世，它们最多只能保留极细
微的一部分。请告诉我，锤打这么多石头，要达到什么目的呢？当我在阿卡狄亚的时候，
我没有看到任何人雕琢大理石。许多国家沉迷在疯狂的野心中，要想靠留下多少雕琢过
的石头来使它们自己永垂不朽。如果他们用同样的劳力来琢凿自己的风度，那会怎么样
呢？一件有理性的事情，要比矗立一个高得碰到月球的纪念碑还更加值得留传。我更喜
欢让石头放在它们原来的地方。像底比斯那样的宏伟是庸俗的。一座有一百个城门的底
比斯城早就远离了人生的真正目标，怎能有围绕着诚实人的田园的一平方杆的石墙那么
合理呢。野蛮的、异教徒的宗教和文化倒建造了华丽的寺院；而可以称之为基督教的，
就没有这样做。一个国家锤击下来的石头大都用在它的坟墓上。它活埋了它自己。说到
金字塔，本没有什么可惊奇的，可惊的是有那么多人，竟能屈辱到如此地步，花了他们
一生的精力，替一个鲁钝的野心家造坟墓，其实他要是跳尼罗河淹死，然后把身体喂野
狗都还更聪明些，更有气派些呢。我未始不可以给他们，也给他找一些掩饰之词，可是
我才没有时间呢。至于那些建筑家所信的宗教和他们对于艺术的爱好，倒是全世界一样
的，不管他们造的是埃及的神庙还是美利坚合众国银行。总是代价大于实际。虚荣是源
泉，助手是爱大蒜、面包和牛油。一个年轻的有希望的建筑师叫巴尔康先生，他在维特
罗微乌斯的后面追随着用硬铅笔和直尺设计了一个图样，然后交到道勃苏父子采石公司
手上。当三十个世纪开始俯视着它时，人类抬头向着它凝望。你们的那些高塔和纪念碑
呵，城里有过一个疯子要挖掘一条通到中国去的隧道，掘得这样深，据说他已经听到中
国茶壶和烧开水的响声了；可是，我想我决不会越出我的常轨而去赞美他的那个窟窿的。
许多人关心着东方和西方的那些纪念碑，——要知道是谁造的。我愿意知道，是谁当时
不肯造这些东西，——谁能够超越乎这许多烦琐玩意儿之上。可是让我继续统计下去吧。
我当时在村中又测量又做木工和各种别的日工，我会的行业有我手指之数那么多，
我一起挣了十三元三角四分。八个月的伙食费——就是说，从七月四日到三月一日这些
结算出下列账目的日子，虽然在那里我一共过了两个多年头，——我不算自己生产的土
豆、一点儿玉米和若干豌豆，也不算结账日留在手上的存货市价，计开：
米…一·七三五元
糖浆…一·七三元——最便宜的糖精
黑麦…一·0四七五元
印第安玉米粉…0·九九七五元——较黑麦价廉
猪肉…0·二二元
百粉…0·八八。——价钱比印第安玉米粉贵，而且麻烦
白糖…0·八0元
猪油…o·六五元
苹果…0.二五元都是试验，但结果统统是
苹果干…0.二二元失败的。
甘薯…0.一0元
南瓜一只…0·0六元
西瓜一只…0·0二元
盐…0.0二元）
是的，我的确总共吃掉了八元七角四分；可是，如果我不知道我的读者之中，大多
数人是跟我有同样罪过的，他们的清单恐怕公开印出来，还不如我的好呢，那我是不会
这样不害臊地公开我的罪过的。第二年，有时我捕鱼吃，有一次我还杀了一条蹂躏我的
蚕豆田的土拨鼠，——它颇像鞑靼人所说的在执行它的灵魂转世——我吃了它，一半也
是试验性质；虽然有股近乎麝香的香味，它还是暂时给了我一番享受，不过我知道长期
享受这口福是没有好处的，即使你请村中名厨给你烹调土拨鼠也不行。
同一时间之内，衣服及其他零用，项目虽然不多，却也有：
八·四0七五元
油及其他家庭用具…二·00元除开洗衣和补衣，那倒多半是拿到外面去的，但
账单还没有开来，——这一些是世界上这个部分必需花的全部的钱，或者超出了必需花
的范围——所有全部的支出是：
房子…二八·一二五元
农场的一年开支…一四·七二五元
八个月的食物…八·七四元
八个月的衣服等…八·四0七五元
八个月的油等…二·00元
共计…六一·九九七五元现在我是向那些要谋生的读者说话的。为了支付这一笔
开销，我卖出了农场的产品，计
二三·四四元
日工挣到的…一三·三四元
共计…三六·七八元
从开销上减去此数，差额二十五元二角一分又四分之三，——恰恰是我开始时所有
的资金，原先就预备负担支出的，这是一方面，——而另一方面呢，除了我这样得到的
闲暇、独立和康健，我还有一座安乐的房屋，我爱住多久，就住多久。
这些统计资料，虽然很琐碎，似乎没有什么用处，但因相当完备，也就有了某种价
值。再没有什么我没有记上账簿的了。从上面列的表看来，仅仅是食物一项，每星期要
花掉我两角七分。食物，在后来的将近两年之内，总是黑麦和不发酵的印第安玉米粉，
土豆，米，少量的腌肉，糖浆和盐；而我的饮料，则是水。对我这样爱好印度哲学的人，
用米作为主要的食粮是合适的。为了对付一些习惯于吹毛求疵的人的反对，我还不如说
一说，如果我有时跑到外面去吃饭，我以前是这样做的，相信将来还是有机会要到外面
去吃饭的，那我这样做是会损害我家里的经济安排的。我已经说了，到外面吃饭是经常
的事，对于这样的比较的说法，是一点不发生影响的。
我从两年的经验中知道，甚至在这个纬度上，要得到一个人所必需的食粮也极少麻
烦，少到不可信的地步；而且一个人可以像动物一样的吃简单的食物，仍然保持康健和
膂力。我曾经从玉米田里采了一些马齿苋（学名Portulaca oleracea）煮熟加盐，吃了
一餐，这一餐饭在好些方面使我心满意足。我把它的拉丁文的学名写下是因为它的俗名
不很好。请说说看，在和平的年代，在日常的中午时分，除了吃一些甜的嫩玉米，加上
盐煮，一个讲究理性的人还能希望什么更多的食物呢？就是我稍稍变换花样，也只是为
了换换口味，并不是为了健康的缘故。然而人们常常挨饿，不是因为缺少必需品，而是
因为缺少了奢侈品；我还认识一个良善的女人，她以为她的儿子送了命是因为他只喝清
水。
读者当然明白，这问题我是从经济学的观点，不是从美食的观点来处理的，他不会
大胆地把我这种节食来作试验，除非他是一个脂肪太多的人。
起先我用纯粹的印第安玉米粉和盐来焙制面包，纯粹的褥糕，我在露天的火上烤它
们，放在一片薄木片上，或者放在建筑房屋时从木料上锯下来的木头上；可是时常熏得
有松树味儿。我也试过面粉；可是最后发现了黑麦和印第安玉米粉的合制最方便，最可
口。在冷天，这样连续地烘这些小面包是很有趣的事，过细地翻身，像埃及人孵小鸡一
样。我烤熟的，正是我的真正的米粮的果实，在我的嗅觉中，它们有如其他的鲜美的果
实一样，有一种芳香，我用布把它们包起，尽量要保持这种芳香，越长久越好。我研读
了不可缺少的制造面包的古代艺术，向那些权威人物讨教，一直回溯到原始时代，不发
酵的面包的第一个发明，那时从吃野果子，啖生肉，人类第一次进步到了吃这一种食物
的文雅优美的程度，我慢慢地又在我的读物中，探索到面团突然间发酸，据信就这样，
发酵的技术被学到了，然后经过了各种的发酵作用，直到我读到“良好的，甘美的，有